红外光谱在食品安全检测中的应用

红外光谱在食品安全检测中的应用
  
姚家彪 沈阳 沈阳出入境检验检疫局综合技术中心 110016  
赵颖 沈阳 沈阳出入境检验检疫局综合技术中心 110016  
  
摘 要：本文对红外光谱在食品安全检测中的应用进行综述，简要介绍红外光谱分析技术，并着重阐述其在食品种类和产地鉴别、食品中有毒有害成分检测及食品中农药残留检测和食 品掺假鉴定等方面的应用。红外光谱在食品安全检测中发挥重要的作用，且应用前景广阔。