美国研究人员日前成功研制出一种能快速检测食品中致病大肠杆菌的手持检测装置。这种装置使用方便且灵敏度高，消费者能借助它轻松了解食品安全性。
利用传统方法检测食品中的大肠杆菌既耗时又费事，不仅需要大量样本，而且检测结果通常需要等上２４小时甚至更长时间。美国德雷克塞尔大学研究人员研制出的这种新装置，不仅１０分钟内就可令致病大肠杆菌“原形毕露”，而且灵敏度很高，在浓度为每毫升４个大肠杆菌细胞的食品样本中仍能发现“目标”。
据英国《新科学家》杂志报道，新型检测装置“就像温度计一样容易操作”。研究人员说，大肠杆菌与装置内传感器表面的抗体结合后，会改变传感器固有振动频率。利用这一原理就可检测出大肠杆菌的存在。
该检测装置的传感器由一根５毫米长、１毫米宽的玻璃束组成。这根表面涂有大肠杆菌抗体的玻璃束一端配有压电陶瓷（一种能够将机械能和电能互相转换的功能陶瓷材料）。装置通电后，压电陶瓷将电能转化为机械能令玻璃束产生振动，这种振动在频率达到玻璃束固有频率时最强。然而，当被测试溶液中的大肠杆菌与玻璃束上的抗体结合后，整个玻璃束的固有频率就会被改变。检测装置正是通过感知这一变化而准确找出致病大肠杆菌。
据报道，上述新技术已引起美国农业、卫生和环保部门的关注。德雷克塞尔大学的研究小组也正准备与相关部门合作，利用该技术进一步开发能检测包括炭疽杆菌在内的其他病菌的快速检测装置。
