食品中过氧化苯酰的分析

在日本，过氧化苯酰是只容许作为小麦粉处理剂用于小麦粉中的食品添加剂，在日本厚生劳动省「食品，添加剂等规格标准」中，作为稀释过氧化苯酰，规定其使用量为「0.30g／kg以下」。并且，在食安基发第0513003号（2004年5月13日）中，其试验法被修改，从过去的GC法变更为HPLC。本文介绍遵照食安基发第0513003号通知方法进行的过氧化苯酰的分析例。